馬卡龍做法有哪些
來源:生活大全幫 5.04K
1、中小火熬糖水,120度,分幾次加入乾性發泡的蛋白霜,打至長彎鈎狀態
2、現磨糖粉,加入杏仁粉研磨,當心出油,過篩拌入蛋白霜,至飄帶狀下落
3、中層60度熱風烘乾30分鐘,直接轉160度10分鐘
4、出爐立刻把烤墊轉移到桌上冷卻
5、蛋黃牛奶澱粉拌勻小火加熱至膏狀,加入巧克力融化,加入黃油融化打勻
1、中小火熬糖水,120度,分幾次加入乾性發泡的蛋白霜,打至長彎鈎狀態
2、現磨糖粉,加入杏仁粉研磨,當心出油,過篩拌入蛋白霜,至飄帶狀下落
3、中層60度熱風烘乾30分鐘,直接轉160度10分鐘
4、出爐立刻把烤墊轉移到桌上冷卻
5、蛋黃牛奶澱粉拌勻小火加熱至膏狀,加入巧克力融化,加入黃油融化打勻