蒜蓉辣醬怎麼做配料比例

主料：朝天椒、番茄 。

輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 。

做法：

1、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；

2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬邊熬邊加糖 、鹽巴、米醋小半瓶；

3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；

4、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。

操作注意：

1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩

減辛辣感的作用；

2、加調味料也有一定的順序，要按先放糖，再放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因

為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散，

最後才加醬油，如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。