豬兒粑是什麼

豬兒粑是中國南方的一道美味可口又充滿趣味的傳統小吃，主要在貴州遵義、四川瀘州、宜賓、自貢、內江，雲南昭通的鹽津、水富一帶比較流行，舊時是稻田新進糯米的時候吃。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。

其選料考究，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格。

豬兒粑分無餡、鹹餡、甜餡三種。

無餡豬兒粑以貴州遵義地區為代表，製作工序與其他地方一致，但食用方式以:迴風爐烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆麪食用(赤水河沿岸城市則有所不同)，保存方法:泡在水缸中防止風乾皸裂。

鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香葱、味精、精鹽等為原料，四川內江地區還有用臘肉、豆豉等食材作為原料

甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。不過多以鹹味為主。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊幹後的粉子。

剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。