1個豬蹄含多少膠原蛋白

一個豬蹄中的蛋白質含量有15．8克，而膠原蛋白含量是蛋白質的三分之一。食物裏的膠原蛋白都是分子量在30萬左右的大分子化合物，人體不能直接吸收，而人體內能分解這些物質的酶很少，並且在烹製的過程中高温已經破壞了其活性，所以利用率很低。