和好的餅乾面可以放冰箱多久

用保鮮膜包好的餅乾面放冰箱冷藏室建議不要超過24小時，而且放冰箱裏還可以進行發酵，叫做冷發酵，也稱低温發酵，是指在温度在2到6度相對比較低的環境中，抑制酵母等微生物的繁殖，發酵的時間得到延長，澱粉和蛋白質得到充分裂解，讓麪糰更佳柔軟濕潤，酵母的酸味會少許多，發酵製品就能獲得更好的質地和風味。而麪糰型的餅乾在製作過程中，為避免切制變形，需要通過急凍在-18℃放置1小時，也可以通過冷藏2到4度時放置三小時來使麪糰中各組成原料凝固硬結。