牛仔骨的做法

黑椒牛仔骨，光聽菜名，就覺得在家裏吃這道菜餚，很高大上，有沒有牛仔骨，就是牛小排，這部分的牛肉格外香，做成黑椒味的更好吃哦。

1、牛仔骨切小塊，用少量鹽和現磨黑胡椒略醃製20分鐘。

2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋葱一半切絲或末，一半切大塊，青椒、甜椒分別切均勻大塊待用。

3、炒鍋放入1匙油，下蒜末、洋葱末爆香，放入剩餘的4克左右現磨黑胡椒，糖、蠔油、料酒，加半碗水，煮開後，轉小火再煮5-6分鐘，收濃湯汁，即是黑椒汁。

4、趁黑椒汁收濃的空檔，取不沾煎鍋加半匙油，中火燒熱後，排入醃好的牛仔骨，煎到一面出血水後，翻面再煎2分鐘，牛仔骨7分熟時即可出鍋待用。

煎鍋中留底油，加入剩下半匙油，下洋葱、甜椒、青椒塊翻炒均勻，下少許鹽調味。

5、待蔬菜塊變軟後，放入煎好的牛仔骨，再加入紅椒圈，將收濃的黑椒汁倒入鍋中，混合均勻，翻炒2分鐘。

6、若湯汁還多，用幹澱粉加2匙水調成濕澱粉倒入鍋中勾芡即可出鍋。如果感覺湯汁夠濃，則勾芡過程可以省略。