土豆什麼時候傳入中國

土豆什麼時候傳入中國尚難確切斷定，根據推斷，傳播的途徑應該是16世紀，地理大發現、新航路開闢之時，西班牙人把它帶到了歐洲，在食物短缺的時代，成為西方的主要糧食。明朝時期，歐洲人又把土豆傳入中國，成為我們的盤中餐。中國中國人食用馬鈴薯的歷史卻相對短暫，直至地理大發現、新航路開闢後，它才“西食東漸”,逐漸進入到中國人的食譜中。土豆剛傳入中國時，土豆只屬於貴族食物。明清之際，馬鈴薯的栽種技術不斷提升，產量亦不斷提高，是以開始突破貴族食物的藩籬，轉而向平常百姓的餐桌靠攏。清朝建立後，政府取締了明代皇室的蔬菜供應系統，皇室菜户淪為普通農民，馬鈴薯也藉機走出大內，向北京周圍乃至全國各地大規模地傳播開來。

清代中葉後，中國人口驟增，人民對糧食的需求也與日俱增。巨大的人口壓力與糧食危機，為馬鈴薯迎來了第一個種植高峯。

道光年間，土豆進一步傳播到山西中部、北部，其後山西更發展為中國馬鈴薯的主要產區。

歷經三百年的傳播，跨越明清兩個朝代，外來的土豆終於在中國落地生根。時至今日,土豆已是中國飲食文化中不可或缺的一部分。