為什麼凍帶魚發黃

帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高，當凍帶魚存放不當或者存儲的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應而導致發黃。

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱、鱸形目、帶魚科，又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性情兇猛。在青島、日照等黃海沿岸城市稱為魛魚，帶魚的體型側扁如帶、呈銀灰色而且帶有很細小的斑點。