大量牛肉怎麼保存

保存大量牛肉可以用鹽醃起，一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天醃上3-4天，再起晾曬半天，再滷製成滷牛肉或五香醬牛肉，可以保存一週，再放入冰箱冷凍保存。冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的温度。冰箱在0°華氏度會讓肉保持最長的和最佳狀態。温度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質地。如果温度上升太多，會使細菌在牛肉上面生長。