豆腐泡炸不起什麼原因

豆腐泡炸不起的原因有凝固温度高，凝固時間長，油炸温度以及豆腐坯含水量過低。豆腐在下鍋油炸時，油温最好控制在120度左右，這樣才能使豆腐膨脹。在油炸的過程中也不要攪動得過大，並且不要大堆存放，避免因擠壓造成變形。