教你如何熬蟹油

熬製蟹油的方法如下：

1、將買回來的小母蟹用毛刷洗刷乾淨備用；

2、將洗刷好的螃蟹上鍋蒸15分鐘左右，冷卻後取出；

3、 使用小剪子、牙籤等各種工具，將螃蟹中的蟹肉取出；

4、用同樣的方法再取出蟹黃，分別放置一邊；

5、取一塊熬製好的熟豬油，放入鍋中，開小火融化；

6、 將豬油融化後，放適量葱和薑片熬製，熬出香味後取出葱姜；

7、倒入蟹黃，用鍋鏟壓散並不斷鏟動。倒入黃酒，小火熬15分鐘左右後倒入蟹肉和鹽，繼續熬製15分鐘；

8、當熬製油沫越來越少時，便説明水分已慢慢蒸發，此時蟹油已熬製完成，關火冷卻即可。