鼓油皇詳細配方

來源：生活大全幫 2.12W

材料：生抽，老抽，醬油，香菇水，香菜，鹽，花生油，冰糖，胡椒粉，雞粉，紹酒。

泡髮香菇，取香菇水備用。香菜洗淨，切段備用。全部材料混合，煮沸即可關火，煮太久會變味。冷卻後濾掉香菜，裝瓶放入冰箱冷藏，隨用隨取。

喜好口味重的，可以在香菇水裏加入香菜、姜、幹葱頭、蝦米、紅蘿蔔、八角、花椒、香葉，先熬成雜菜水，再混合其它材料煮沸。由於熬煮時會蒸發水分，可適量增加香菇水的量，總之要保證有200ml的雜菜水。按個人口味，可選擇加少量的魚露或味精。切記煮沸騰即可，熬煮太久會變味。