樂旗綠豆酥餡詳細配方

材料：低粉、油、糖、鹽、水、酥油、綠豆餡。

做法：

1、製作油皮時，首先將麪粉和糖混合均勻，中央開窩，加入酥油和水，先將酥油和水混合均勻，然後將麪粉一點點撥入，揉成均勻的麪糰。

2、製作油酥時，首先將低粉和酥油拌合成團。

3、將做好的油皮和油酥麪糰覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘。

4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻擀開成長方形，左右分別折向中央，形成四折，蓋上濕布餳發10分鐘。

5、取出，蓋上濕布餳發10分鐘。

6、取出，再擀薄擀開，從長邊一端開始緊密捲起，均勻分切成等份，蓋上濕布再餳發20分鐘。

7、將面劑子輕輕擀開擀薄，包入綠豆餡，收口捏合，將多餘麪皮去除。

8、將生坯稍整形後，排入烤盤，最後餳發15分鐘，刷蛋黃液。

9、烤箱190度預熱，25分鐘後即可食用。