黃膘豬肉的形成原因

豬產生黃膘的原因有：

1、飼餵含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起；

2、可能為色素所引起，對於色素引起的黃膘肉，認為主要與飼料種類有關。長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米麪、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色；

3、遺傳的因素；

4、體內缺乏維生素E。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用；

5、血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害，有大量的紅細胞被破壞，以致釋出的膽紅素增多；

6、肝臟有病，不能將血液輸送來的膽紅素如常製造膽汁，積存了過多的膽紅素。