奶油是奶還是油

奶油是在生牛乳中提煉的脂肪，奶油也稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品；

奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油，動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；

從口感上説，動物奶油口味更好一些，植脂奶油就是平常能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇；