麪粉怎麼蓬鬆

1、想要面發的更軟、更蓬鬆的技巧：在和麪時加入少許澱粉（生粉/玉米粉）或者減少揉麪的時間，可以在成型後醒發時間10分鐘。

2、發酵後，揉麪，醒發，再揉麪(要加些乾麪粉揉）、成型、再醒發，共醒發兩次。