黃喉是用什麼做的

黃喉是用豬、牛等家畜的大血管做的，在火鍋菜餚中又分為黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，牛黃喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。