綠豆芽綠色的還能吃嗎

綠豆芽綠色的還能吃，變綠了可能是接觸陽光或者散射陽光了，可以食用。綠色是葉綠素，可以吃的。綠豆芽之所以長出小葉子，是發過頭了，因為種子先發芽後長葉子，可能是沒有掌握好時間，或是前幾天氣温變暖導致綠豆快速發芽。這種情況並不影響食用，對人體也無害，但可能會影響口感。