用白糖煮糖漿如何才能不結塊

1、糖和水按1、5：1的比例配置；

2、慢火煮至糖完全融掉；

3、邊煮邊攪拌；

4、煮好後可放幾塊檸檬；

5、還可在糖水中加入瓊脂，糖水與瓊脂的比例可按200g：3g。不宜過多，否則會凝固為膠狀。

如果糖漿已經結塊，可以在結了塊的白糖上放蘋果片或胡蘿蔔片，使白糖受潮，自動散開。