剛買回來的鹼面如何保存

1、保存方法：切忌把食品放在鹼液裏浸泡，以免原料腐爛；

2、只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；

3、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估；

4、食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料中的蛋白質分子吸水能力增強；

5、加快原料的漲發速度；

6、但要注意掌握好用鹼數量及方法和時間，以防食物原料發得過透或過爛甚至變質。