四成熱油温怎麼看

四成熱油温會表現為油麪泛白泡無煙，當原料下鍋時，原料周圍出現少量氣泡。

油温，指即將投料時鍋中油的熱度。油的温度通常被稱為“幾成熱”每成熱約為25度左右。對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。