160度油温怎麼看

160度油温是油麪波動，氣泡較多，有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙了，放入筷子的話，筷子周圍會有密集的氣泡產生。適用於炒、熗、炸等烹飪方法，具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用。

油温，指即將投料時鍋中油的熱度。油的温度通常被稱為幾成熱，每成熱約為35度左右。對油的温度習慣上還分為温油，温熱油，熱油及烈油。

温油，也稱為三四成熱。油温在100度左右，此時油麪泛起白泡，無聲響和青煙。温熱油，也稱為五六成熱，油温在150度左右，此時油麪向四周翻動，略有青煙升起，這種油温最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油温在200度左右，此時油麪的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油温在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜等等。