如何去除蛋撻蜂窩

蛋撻有蜂窩是蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣所導致的。建議加入蛋黃後，不要用打蛋器攪拌，用筷子把蛋黃打散並混合均勻，然後液體再過篩一次，確保蛋撻液裏沒有空氣，再烤制就不會出現蜂窩了。

蛋撻(EggTart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，台灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart"。