薯條怎麼油炸才會變硬

1、將薯條切成均勻的條狀，然後用冷水浸泡一個小時左右控幹；

2、油温六成熱時放入薯條，炸至薯條大部分浮起時撈出控油；

3、待油温升至八成熱時，再次下薯條復炸，等薯條變成金黃色時表明已炸好，撈出即可。