從冰箱拿出的麪糰要醒多久
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從冰箱拿出的麪糰要醒半個小時以上,醒面一般指餳面,是指將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜置一段時間這一過程,使得和好的面更易加工,做出的麪點更加地筋道。
麪粉的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質及水份等。常説的麪粉指的是去皮後的小麥粉,餘下的部分則是水份與礦物質等。麪粉中的澱粉是一種多糖分子,包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類,前者為無分支的螺旋結構,常温下不溶於水。
從冰箱拿出的麪糰要醒半個小時以上,醒面一般指餳面,是指將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜置一段時間這一過程,使得和好的面更易加工,做出的麪點更加地筋道。
麪粉的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質及水份等。常説的麪粉指的是去皮後的小麥粉,餘下的部分則是水份與礦物質等。麪粉中的澱粉是一種多糖分子,包括直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類,前者為無分支的螺旋結構,常温下不溶於水。