號稱乳酸保鮮的濕面是什麼原理

原理：生濕麪條含水量高，在保藏過程中特別是在夏季容易腐敗變質。乳酸菌作為益生菌在食品防腐方面具有巨大的潛力，從乳酸菌發酵液中開發生物防腐劑具有重要意義。將發酵上清液噴灑在生濕麪條上，開展保鮮試驗，能延長生濕麪條的保質期，為進一步研究乳酸菌生物防腐劑提供材料。