紫菜泡出來的水鐵鏽色正常嗎

紅藻類，含碘較多，浸泡後，碘融於水中，與水中的礦物質發生化學反映，所以成為鐵鏽色。

鑑別紫菜真假的小竅門：

1、首先可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裏面含有藻紅素，因此一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

2、現在有的廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裏浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。

3、另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完後質量好的紫菜是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完後變為黃色，則是劣質紫菜。

4、最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裏嚼怎麼也嚼不爛，用手撕一下很有彈性。