陶瓷鍋的使用方法
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第一,不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二,每次使用以前,須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了,應及時加點温水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。
第三,如果您鍋放在燃煤的爐子,要注意不能使煤頂住鍋底。此外,使用的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火,而瓦鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來,可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌,或者放在乾燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂。