什麼是低温冷凍

低温冷凍，是相對於低温冷藏説的。一般家用冰箱都有冷凍、冷藏保鮮兩部分，這裏的冷凍即為低温冷凍。有的冰箱只有冷凍或冷藏。冷藏温度一般都是2到8度，冷凍温度在0到負18攝氏度。凍結食品，是凍結後在低於凍結點的温度保藏的食品。冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米麪製品、調理方便食品類這五大類。英國17世紀的作家和哲學家弗蘭西斯·培根試圖將雪塞進一隻雞裏冷凍它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的實驗之前，人們就知道極端的寒冷能阻止食用肉類變壞。