麪包用甜蜜素製作有缺點

甜蜜素的危害：

如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用，可對人體肝臟和神經系統造成危害。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍，屬於非營養型合成甜味劑，而價格僅為蔗糖的三分之一。甜蜜素的化學：白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍，為無營養甜味劑。百分之十水溶液呈中性，對熱、光、空氣穩定。加熱後略有苦味。分解温度約280攝氏度，不發生焦糖化反應。