廈門什麼餅好吃

廈門特色食物為廈門薄餅，廈門的薄餅以皮薄、餡料精細著稱，薄餅是否美味在於內餡。其主要以春捲皮、包菜、胡蘿蔔、五花肉、魚肉、蝦仁、豌豆苗、豆乾、青蒜、淨冬筍為食材。

做法如下：

1、將包菜、豌豆苗、青蒜洗淨，將胡蘿蔔削皮洗淨與豬五花肉、蝦仁、冬筍、豆乾分別切成一樣規格的細絲；

2、將幹扁魚下油鍋炸酥，研成末，把冬筍放入沸水中氽一遍；

3、將鍋置中火上，倒入豬油燒熱，放入豆乾絲炒香，再將肉絲、蝦仁絲、冬筍絲下鍋合炒10分鐘；

4、倒入蝦湯、骨湯燒沸，改用微火燜1小時，加入包菜絲、胡蘿蔔絲，翻勻再燜1小時；

5、煮至熟爛，投入豌豆苗、青蒜絲並拌勻，燜2分鐘，再加入扁魚米、精鹽、味精、白糖調味；

6、將雞蛋炸成蛋鬆，盛一小碟，魚肉切成4片，用適量料酒，味精醃漬30分鐘，下油鍋炸酥後，撕成細絲裝小碟即可。