豆子生吃好嗎

豆子是不能生吃的。因為豆類中含有一些有害成分，最主要的是“紅血球凝集素”和“胰蛋白酶抑制素”等。“紅血球凝集素”會影響腸道的吸收能力，最明顯就是消化不良。“胰蛋白酶抑制素”會抑制胰蛋白酶的活性，引起胰臟腫大。只要通過熱加工處理，就可以破壞這些有害物質的活性，使人體充分吸收豆類的營養。