麗江的特色菜有哪些

1、麗江汽鍋雞

汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後在砍成小塊，和姜、鹽、葱、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用砂布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟。

2、吹肝

吹肝是取新鮮豬肝，經過吹漲、醃製、天然風乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝經洗淨、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、葱花和薑末等佐料涼拌吃，其味香鮮。

3、臘排骨火鍋

麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽醃製，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天醃製後，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起。