烏雞怎樣看出新不新鮮

1、一般看血管，剛殺的雞血放完了，一般顏色正常，如果是死雞殺了，來不及放血，血會悶在雞肉之中，肉色會有點暗紅；

2、新鮮的雞色澤鮮亮，看上去很順眼，沒有異樣；不新鮮的雞，顏色不好看，發黃，暗淡；

3、看肉色，用手按有彈性，總結下來有幾點：皮亮見毛孔；無臭不粘手；無傷有餘温；肉鮮血不暗。