牛奶燒開後有沒有營養

牛奶燒開後還是有營養的，加熱至煮沸的過程，肯定會損失一些營養素，主要是損失維生素，不過這跟煮的時間長短也有關係。如果加熱10分鐘，維生素B1和B6能保留90%，而維生素B12仍有80%。但如果煮得太久，不僅維生素損失明顯、牛奶中的鈣會出現短暫沉澱，而且蛋白質、鈣、脂肪等還會在鍋上形成一層白色的“奶垢”，造成額外營養損失。所以，想喝熱牛奶，不要煮太久是根本。