帶魚炸出來很軟怎麼回事

帶魚炸出來很軟的原因可能是油温不夠，一般炸帶魚，需要在油温八成熱的時候就要下帶魚，如果油温不夠，那麼炸出來的帶魚的表面就不夠酥脆，麪皮發軟。

如果是裹麪糊炸出來的帶魚，熱的時候麪皮還是酥脆的，但是放涼了之後就會發軟。如果不想這樣，那麼下次可以裹乾粉來炸。