酒槽魚臘魚如何製作
來源:生活大全幫 1.54W
步驟:
1、臘魚先分割成數小段;
2、剝掉魚鱗,用乾淨毛巾反覆搽洗乾淨;
3、臘魚剁成小塊備用;
4、剁好的臘魚塊;
5、準備好高度白酒和罈子;
6、罈子提前洗淨,瀝乾水分,罈子中倒入白酒,將壇內壁晃滿白酒;
7、白酒倒入大碗中;
8、放入臘魚塊;
9、將臘魚塊沾滿白酒後,放入罈子中;
10、逐塊將全部臘魚沾酒放入罈子中;
11.蓋上內蓋;
12.蒙上保鮮袋,將瓶口紮緊;
13.蓋上外蓋,密閉,放入陰冷處保存;
14.糟好的臘魚夾出來放入碗中;
15.放入薑絲,淋入生抽,加入紅剁椒,放入飯煲,隨煮飯時一同蒸好;
16.蒸好的臘味酒糟魚淋入芝麻油,拌勻即可食用。