咖喱有哪些種類

咖喱的種類很多。按國家而分，有印度、泰國、斯里蘭卡、新加坡、馬來西亞等。

1、印度咖喱，地道的印度咖喱由丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉、辣椒等香料調配而製成。

2、泰國咖喱，泰國咖哩可分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種，其中紅咖哩為最辣，也是泰國人最愛用的咖喱。泰國咖喱加入了椰醬來減低辣味以及增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也使得泰國咖喱獨具一格。

3、馬來西亞咖喱，通常會加入芭蕉葉、椰絲、椰漿等當地食材，味道偏辣。

4、日本咖喱，也稱為歐風咖哩，一般都不太辣，由於加入濃縮果泥，因此甜味比較重。日本咖喱除了用來伴飯吃之外，還可以作為拉麪、烏冬等湯麪類食物的湯底。