麪筋吃多了有什麼壞處

麪筋是由麪粉加水揉成麪糰後漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質和素谷蛋白質。根據加工方法不同，又可以分為油炸麪筋和清蒸麪筋。

麪筋含熱量很高，100克油炸麪筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高温下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質，丙烯醛。

因此，麪筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體內積累，對健康造成危害。同時，吃麪筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。