古代的碎金飯現在叫什麼

“碎金飯”顧名思義就是説，這飯就像黃澄澄的碎金般的色澤，聞着香，吃着勁道。據説隋朝時越國公楊素嗜吃碎金飯，由此推斷“碎金飯”是楊素發明的。後來隋煬帝下揚州，將“碎金飯”傳到那裏。碎金飯要粒粒分明，顆顆包有金黃，色似炸金，油光閃亮，如碎金閃爍。説起“碎金飯”你可能覺得陌生，其實它就是現在的蛋炒飯。這應該你很熟悉吧，幾乎人人會做，個個愛吃。蛋炒飯容易做，但做好很難，要粒粒有蛋但不能粘在一起。蛋炒飯歷史悠久，在馬王堆出土的竹簡中，記有“卵稚”一款，也就是黏米飯加蛋。我做蛋炒飯很有訣竅：一定先將蛋黃打入米飯中進行攪拌，這蛋的滋味全部糅合在飯中了，再炒，然後臨熟的時候，加上火腿。揚州蛋炒飯最出名了，因蛋黃，素油色澤如金，飯粒潔白如玉，故炒出的飯顆顆都是外黃內白，被稱作“金裹銀”。