做蝦滑要加雞蛋清嗎

做蝦滑需要加蛋清。

材料：大蝦500克、兩個雞蛋的蛋清、適量澱粉、胡椒粉、食鹽。

做法：1、處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料；

2、將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感；

3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了；

4、將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裏冷藏2小時以上。