怎樣炸小撒子

原料：麪粉500克。

配料：植物油1、5公斤，鹽7克，涼水250克。

步驟：1、用鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麪糰細密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。

2、將醒好的面壓成扁狀厚1、5釐米，再切為1、5釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50到60分鐘。

3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裏向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。

4、斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長三分之二，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成。