茅台釀製的回沙工藝是怎樣的

回沙工藝是最傳統的醬香工藝，是小麥高温制曲，陳曲兩次混入後，進行蒸餾取酒。對已取酒的酒醅仍從甄中取出，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，酒即為回沙。