和餃子面需要加什麼東西

和餃子面也可以添加其他的成分，為餃子面增加一些特色。（1）加菜汁兒。包餃子和餡，菜剁好後大都把菜汁擠掉。其實菜汁很有營養，扔掉十分可惜，用菜汁和餃子面既營養又節約。方法是在做餡時把菜汁擠到碗裏，然後用它和麪，這樣的麪包出的餃子色香味俱全，令人一看就食慾大增。（2）加雞蛋。加雞蛋和水餃面，不管是面和得軟一些了，肉餡中的湯多點了，還是在鍋中煮的時間稍長點了，都不會破肚，而且味道鮮美。方法是：按每千克麪粉4個雞蛋的比例，再加適量水將面調勻，不必餳面，片刻後即可包餃子。（3）加鹽。和麪時適量加點兒鹽水，可以增加餃子皮的耐煮性。