茶葉咖啡因含量

茶葉咖啡因含量：一杯237毫升的紅茶中平均含有47毫克的咖啡因，就市面上普通的500毫升飲料而言，裝滿紅茶最多會含有190毫克左右的咖啡因，相比之下，同樣一杯237毫升的綠茶中只有20到45毫克的咖啡因，而每杯白茶中含有6到60毫克的咖啡因。

在相同的水温下，以紅茶為例，如果沖泡4分鐘，它會釋放40毫克至100毫克的咖啡因，如果沖泡3分鐘，則釋放20毫克至40毫克的咖啡因。

當沖泡10分鐘時，咖啡因含量的釋放達到最大值。

通過中國科學技術大學高分子科學與工程系，安徽合肥市的研究，探索更經濟的獲取天然咖啡因的方法，採用微生物發酵技術提高茶葉中的咖啡因含量。

他們的研究表明，用微生物處理葉片一段時間（即正統的堆積發酵）後，茶葉中的咖啡因含量合理增加，黑茶和綠茶中咖啡因含量的增加量差異很大（27.57％和86.41％））。

這些結果表明，在發酵過程中茶葉中咖啡因含量的變化不僅取決於微生物的生長和繁殖，還取決於茶葉的成分。