毛黴菌粉對人有壞處嗎

毛黴菌分對人無害，毛黴常被應用於腐乳，毛豆腐等發酵工藝，可以產生蛋白酶、脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風味和營養。毛黴菌感染的藥物治療應選擇兩性黴素B，若累及中樞神經系統或鼻竇，可考慮手術干預以降低病死率。毛黴的用途很廣，常出現在酒藥中，能糖化澱粉並能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。許多毛黴能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛黴能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。常用的毛黴主要有魯氏毛黴和總狀毛黴。腐生，廣泛分佈於酒麴、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業應用，如利用其澱粉酶制曲、釀酒；利用其蛋白酶以釀製腐乳、豆豉等。代表種如總狀毛黴（mosus）、高大毛黴（do）、魯氏毛黴（ianus）等。