怎樣發乾魚膠

魚膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的魚膠最好要泡1天以上。將魚膠洗淨，去掉油脂。油脂沒有清除乾淨的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。鍋內加水，水燒至滾後將魚膠置於蒸架上，大火蒸發。蒸好後拿着魚膠用水不斷沖洗，降温後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。