請問水煮文蛤要幾分鐘急

火大的話，3分鐘就行了， 煮的時間長了，裏面的肉都萎縮了，一般中火煮的四分鐘就行。

做法：

1、蛤蜊放在乾淨的盆裏，放一些鹽，吐沙，大概二十分鐘、半個小時；

2、鍋裏倒入水，水開後，把吐沙的蛤蜊撈出來，放入鍋中煮；

3、開口就全部撈出來；

4、放入冷水浸泡；

5、把幹辣椒掰開，葱、姜，蒜全部切片；

6、倒油，加豆瓣醬，炒出紅油；加入葱薑蒜、辣椒爆炒；

7、把蛤蜊全部撈出，倒入鍋內進行爆炒，加鹽、糖進行調味、加入料酒；

8、爆炒半分鐘後，把剛開始煮蛤蜊的湯加入到鍋中；

9、慢慢入味、收汁，即可。