發麪可以放熱水上面嗎

發麪可以放熱水上面，因為放在熱水上面對整個過程是沒有影響。把面放在熱水裏是為了加速面的發酵，不過就算是水冷了也只是發酵的慢點，不會影響食用。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。