花生在殼裏發芽能吃嗎

我們説不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

吃發芽花生時，你必須注意看它們是否發黴。花生的發芽和黴菌生長都是在高水分條件下產生的。雖然它們之間沒有因果關係，但發芽花生仍有可能感染黃麴黴毒素。因此，如果是人工發芽的花生，沒有問題。如果儲存太長時間後由於潮濕而發黴發芽，則不得食用。